麦味噌って食べた事ありますか？
美味しい上に、コレ想像以上に万能食材なんです！！
なんと発達障害の問題行動を抑える働きもあるんですよ〜！👍
麦味噌の存在自体、あまり知らないって人がビックリするほど多いので、ここで麦味噌の凄さをしみじみ語ってみます！
１）麦味噌って何？ 普通の味噌とどう違うの？？
味噌は大きく分けて米味噌、豆味噌、麦味噌の３種類あります。
一般的には米と大豆で出来た合わせ味噌がよくスーパーで売っていて主流の様ですね。
ほぼ９割の味噌が米と大豆で出来ています。
でも味噌って本当に奥深くって、原料だけでなく麹の量や発酵熟成期間によって色や味も微妙に変わってくるんですね。
味噌の種類について語ると本当に長くなるので割愛し、ここでは主に麦味噌とはなんぞや？麦味噌が他の味噌と違って特別な効能があるのか？
を熱く語っちゃいます！😆
１−１：麦味噌の特徴：原料と生産地
麦味噌は全国でも四国と九州でしか生産されていないんです。
麦味噌が他の味噌と何が違うのか？
主な違いを挙げると
- 米麹ではなく麦麹を使用
- 麹の配分（使用量）が多い
- 塩分が非常に少ない
- 甘みが強く香りも旨味も豊か
- 食物繊維とタンパク質が豊富
- カルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルが他の味噌より３倍以上
米味噌や豆味噌と比べ、体が喜びそうな栄養分がたっぷり含まれていることがわかります。
塩分が少ないのも大きな特徴ですね。
塩麹ブームや甘酒が流行った様に、麹には栄養分が豊富で、麦味噌の特徴として麦麹の量の多さに注目されています。
特に麦麹には、直接善玉菌のエサとなる『オリゴ糖』や、善玉菌の活動を活性化する『アミラーゼ』も入っています。
麦味噌の原料でもある大麦には、水溶性食物繊維の『β-グルカン』が豊富であることが、善玉菌を増やすポイントとなっています。
善玉菌が増えて腸内環境が整うと、心身共に健康でいられるという事です。
他の味噌と違い、食生活では摂取しづらい水溶性食物繊維がたっぷり入っていますから、老廃物や不要物を排出して腸内環境を整えます。
２）麦味噌なら愛媛県産がオススメな訳
麦味噌は四国と九州でしか生産されていないのですが、四国の麦味噌と九州の麦味噌では味が少し違います。
九州産の方が若干辛口ですね。
スーパーで売っている麦味噌のほとんどは九州産ですので、麦味噌をスーパーで買ったことある人は、その味が麦味噌だと思っているかもしれませんが、愛媛県産の麦味噌は全然、味わいが違うんです！！
愛媛県産の麦味噌は、別名『田舎味噌』とも呼ばれていて、大量生産ではなく自家製味噌を作る習慣があるんですね。
本当に旨味成分たっぷりな深い味わいなんです！！
でもスーパーでは流通してないので、愛媛県産の麦味噌はもやは『幻の味噌』となっています。
なんでスーパーで手に入らないか、というと、、、
２−１：愛媛県産の麦味噌はなんと『無添加』
九州産との違いは『無添加』にこだわっているところですね。
愛媛県産の麦味噌は『発酵を止めずに生きている味噌』なんです。
その為、密封が難しく量販店では販売できないのです。
愛媛県産の麦味噌がなぜ美味しくて体に良いのか、理由はまだまだあります！！
２−２：国産無農薬にこだわっている
愛媛県産の麦味噌は、無農薬はだか麦だけを使用しているんです。
しかも麦の割合は９割以上！
大豆や塩ももちろん国産で、おまけ程度の割合です。
塩分も一般的な味噌は１２〜１５％なのに比べ、麦味噌の塩分はたったの７％！
もう半分ですね？
それでも麦麹独特の旨味成分がある為、塩分が本当に控えめなのがほとんど気になりません。
一般的に売られている安価な米や豆の合わせ味噌などは、お米としてランクが低いものを使っていたり、大豆も輸入物の防カビ剤や農薬を使用したものを原料にしています。
遺伝子組み換えでないと書いてあっても安心できないんですよ。
法的にも加工品に化けると遺伝子組み換えの大豆でも使えてしまうのですから。
もちろん発酵も止まっています。
体に良いはずのお味噌が、体に良くない原料で作られているのを知っても飲み続ける勇気ありますか？
お味噌自体に『旨味成分』が含まれているのは、愛媛県産の麦味噌だけです。
お味噌汁の旨味成分は『だし』が命ですよね？
一般の味噌自体には旨味成分はそれほど含まれていないのが現実です。
美味しい出汁と美味しい愛媛県産の麦味噌で作る味噌汁の美味しさったら！！！🤩
２−３：愛媛県産の麦味噌ランキングはこちら↓
１、マルマサ味噌
ここの麦味噌がダントツで１位です！
私は愛媛に親戚がいたので、実は子供の頃から麦味噌は慣れ親しんでいました。
おばあちゃんが作った子供の頃に飲んだ美味しい麦味噌汁の記憶に一番近い味でした！
飲んでもコクがあって美味しいし、魚やお肉に付けて焼いても西京焼きの様なまろやかな仕上がりになり、本当に美味しいんです。
国民のケンミンショーでも紹介されていましたね♪
レビューの数もほぼ５つ星で３０００を超える勢いです！
文句なしの１位です！！
私はいつも１０パックまとめて買っています😊
２、マルヤス味噌
ほぼ１位の「マルマサ味噌」さんと同じクオリティーですが、なんとなく味の微妙な好みは「マルマサ味噌」さんかな？というくらいです。
マルヤスさんは明治４４年創業で麦味噌一筋の老舗店ですから、何よりも安心感があります♪
こだわりの原料と製法で丁寧に作っている感じが漂っています！
１位のマルマサ味噌との唯一の違いは、ほんの少し酒精を使っている事です。
生味噌なので、発酵しすぎない様に配合しているそうです。
この辺で微妙な味の違いが出るのではないでしょうか。
ランキングと言いつつ、一押しはこの２社ですね。
あとは、、、どれも一緒でスーパーで買える様なクオリティーの麦味噌でした。
買うならこの２択で間違いないです👍😉
３）麦味噌が発達障害にも効くって本当！？
これこれ！
ここからが肝心です！！
まぁ〜騙されたと思って発達障害で困っているご家族がいたら飲ませてみてください。
すごい変化が出ますから。（ニヤリ😏）
まず、なぜ愛媛の麦味噌が発達障害に効くのかを順に説明していきますね。
３−１：朝１杯の味噌汁が睡眠障害に効く！
発達障害の問題行動の１つでもある『睡眠障害』ですが、朝１杯の味噌汁を毎日飲む事で、驚くほどの良質な睡眠ができる様になるんです！
睡眠不足が続くと精神的にもイライラ不安定になり、様々な問題行動を起こす様になります。
発達障害でなくても睡眠に何かしら問題を抱えている人は本当に多いです。
多くの睡眠に関する著書を出版している睡眠専門医・白濱龍太郎医師は、「ぐっすり眠るために効果的な食べ物は、“朝１杯の味噌汁”」だと断言しています！
そうなんです。
夕飯に味噌汁を飲むのではなく、『朝に味噌汁を飲む事に意味がある』のだそうです。
ではなぜ朝１杯の味噌汁が夜の睡眠に関係するでしょうか？
味噌の成分には摂取してから半日かけて、眠りを促すホルモンである“メラトニン”というものに変わっていく『トリプトファン』という成分が含まれているからなんです。
とりわけ麦味噌にはこの『トリプトファン』の成分が多いのもポイントです！
つまり朝の7時頃に味噌汁を飲めば、夜の１０時頃には『メラトニン』に変わり、ぐっすり快眠につながるというわけなんです！
不眠がイライラを生み、様々な問題行動の引き金になりますから、朝の味噌汁１杯で熟睡が出来るならとっても安上がりだし、これなら誰でも生活に取り入れる事ができますね？
そして麦味噌特有のほのかな甘さが脳に幸福ホルモンの分泌を促し、精神的な安定に繋がるそうです。
ぐっすり寝れて、脳にもしっかり栄養が行き届く食生活が毎日出来ると、イライラも減少し暴力や自傷行為も減るのです。
うちの旦那にも麦味噌を飲ませれば、アスペの症状が軽減できるかも！！
という事で、麦味噌汁を作ったのですが、旦那は『麦味噌は甘いからあんまり好きじゃない。普通の味噌汁がいい』と言うので、一旦麦味噌を買うのを辞めた事がありました。
旦那は『マルコメ』の様な、『ザ・味噌汁』的な味の素が効いたわかりやすい味噌汁が好きだったんです。
そこで密かに実験しました！！（旦那には悪いが）😅
マルコメを２週間続けて朝食に出した時と、麦味噌を２週間続けて朝食に出した時の体調や様子の変化を見てみようと。
うちは旦那だけでなく、息子も発達障害（アスペルガーではないが知的障害）があるので、息子の様子も同時に観察してみました。
まずは出汁入りのマルコメの味噌汁を２週間続けて出しました。
旦那様はご機嫌！
『あ〜うまいね』と言いながら飲んでいました。
ららん（息子）は特に変わらず。
旦那の様子は、いつもと変わらずアスペ的な言動で悩ましい状態。
夜もなかなか寝れないのか、部屋は遅くまで電気が付いていました。
ららんは少し集中力に欠けていた印象でした。
３週間目は麦味噌に切り替えて、２週間麦味噌汁を朝に出しました。
その結果、、、
旦那のイライラした言動が明らかに減りました！！！
この実験の事は言わずにさりげなく寝つきはどうかと聞いてみたところ、『最近すぐに寝付けてグッスリ寝起きも良い』との事。
なんだか最近気持ちよく目が醒めるから、朝食前の早朝から仕事が出来るんだとか。
マジか！大成功じゃないか！！（😏ニヤリ）
次に息子の様子。
ららんの寝つきと寝起きは特に変わらず、いつも通りガッツリ寝れている様子でした。
しかし集中力に変化が！！
宿題のプリントをこなす量が増えたり、搔きむしりが減っているのがわかります。
確かに小さな変化ですが、二人とも明らかに良い兆候が出たので、家族には麦味噌の効能を熱く語って理解してもらいました！
旦那も今では毎朝麦味噌汁を飲んでますし、子供達も大好きです！！
愛媛の麦味噌は無添加無農薬減塩ですから、本当に毎日安心して飲めるのが良いです。
他の味噌では考えられない、麦麹が９割も含まれているので、まさに『飲む点滴』で栄養満点です。
『食育』というと何だか大変そうですが、朝一杯の麦味噌汁だけなら家族で毎日続けられます👍
おかげさまで家族みんな快眠で風邪もひかず元気な毎日を過ごせています！！
３−２：食事で発達障害の問題行動はかなり軽減する事実と心のピントを合わせる事の大切さ
普段の食事に朝一杯の麦味噌汁を加えるだけで、発達障害の問題行動をかなり抑える事が出来るという事を綴ってみました。
なぜ麦味噌が効くのか？というポイントをまとめると
- 麦味噌に含まれるメラトニン成分が熟睡に導く効果
- 麦味噌は多くの食物繊維、カルシウム、鉄分を含み、腸を良い状態に保ち、カルシウムと鉄分摂取が精神を安定させる効果がある
- 無添加無農薬で安全な食事が、知覚過敏を抑える効果
- 塩分の過剰摂取から守り、正常な味覚に導く
- 麦麹のほのかな甘みが脳に幸福ホルモン分泌を促す
朝の味噌汁１杯で簡単にこんな効果が生まれるのですから、麦味噌を取り入れない手はないです！
もっと食を追求し、発達障害を劇的に好転させるならこの本が絶対オススメ！
今月発売されたばかりの新書ですが、口コミもほぼ５つ星の高評価です！！
私ももちろん買いましたよ。
食事を作る上でたくさんのヒントをもらいましたし、この本を読んで麦味噌の効果も確信しました！！
発達障害の中でも手ごわい問題行動でもある暴力は特に抑えるのって本当に難しいのですが、食事でかなり改善出来る事がわかります。
暴力って突き詰めると『脳内の幸福ホルモン』がガス欠の時に出るんですよね。
イライラしない為に何を摂取すれば良いのか、脳の幸福ホルモンを満たす食事は何なのかが書かれています。
しかし残念ながら暴力の原因は食事だけでは治せません。
もう一つ大事なのは、『心のピントを合わせる』事です。
自分の気持ちがうまく伝えられなかったり、自分の気持ちをわかってもらえないと、定型の人だってイライラして物や人に当たってしまいたくなりますよね？
言葉にするとありきたりで何だか安っぽくなってしまいますが、心に寄り添うって本当に大事な事ですし、なかなか難しいことでもあります。
親でさえ出来ない時があります。。。
そんな時は療育機関のスタッフに相談してみるのも一つの方法かと思います。
先日、TBS系列の番組『爆報！フライデー』で琴富士関の特集をしていました。
琴富士関は元力士ですが、引退後は国際結婚の偽装に加担した事で逮捕されました。その後もなかなか定職に就けない事で貧困に陥った状況の中、幼馴染の友人から仕事のオファーが！
その仕事は何と療育機関のスタッフ。
琴富士関の幼馴染は、彼自身の発達障害を疑っていて、琴富士関自身が療育機関で仕事する事で自身のリハビリにもなり、また自身の経験を生かし社会貢献にもなるのではないかという思いから勧めたそうです。
今では独立し、2017年に神戸市で『神戸すもうスタジオシェレフェ』という療育教室を開講しています。
同じ発達障害のある子供たちに、相撲の四股などのゆっくりとした動きを身に着け、心の落ち着かせ方や体感を鍛えるという教室ですが、事業は順調で多くの保護者の方から支持を得ているそうです。
テレビのインタビューで琴富士関がこんな事を語っていました。
『自分も発達障害で苦労した分、気持ちの伝わらない事の歯がゆい気持ちや暴力に走る葛藤が手に取るように理解できるだけに、同じ目線で心に寄り添う事を心がけている』と。
四股を通して心を落ち着かせる方法や、しっかり向き合い話を聞いてあげる事によって、暴力が止まらない発達障害の子供が、今ではすっかり暴力が治ったという子供の取材もありました。
この放送を見ていて、私も他人事とは思えず、とても共感しました。
親だって人間。
子供の気持ちにうまく寄り添えない時もあるかもしれない。
客観的に見たら間違った接し方をしている時だってあるかもしれない。
親自身もイライラしてしまい、子供の気持ちに寄り添う余裕を失う時だってある。
そんな時は、人の助けを求めても良いんだって素直に思えて、少し勇気をもらいました。
琴富士関がどん底から這い上がり、やっと自分の進むべき道を見つけたのも素晴らしいと思えたし、彼の幼馴染は本質を見抜きここまで彼を導いた事はもっとすごいなと思ったし、何より自分の失敗をステップに何かしら人の役に立ちたいと試行錯誤して頑張っている琴富士関の姿に刺激を受けました！
暴力は治らない、、、
と諦める前に、やれる事はあります！！
暴力も心のピントの合わせ方次第で改善されるんだと思います。
寄り添う気持ちを忘れずにいたいと強く思う今日この頃です😊
今日はどんな感じ？ ポチッとチェックしてみてください♪
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